Focaccia - glutén- és élesztőmentes - uzsonnás doboz #5

Szeretem a focacciát - korábban már hoztam egy klasszikus értelemben nem hagyományos, tönkölylisztből készült receptet -, viszont mostanában hiányzik az uzsonnás dobozomból. Azt hiszem, éppen itt volt az ideje gluténmentesíteni. 

Hozzávalók:

- 2/3 b rizsliszt;

- 2/3 b kölesliszt;

- 2/3 b hajdina liszt;

- 2/3 b Glutén és laktózmentes liszt keverék;*

- 1 ek tahini;**

- 1 cs dm Bio sütőpor;***

- 3 ek útifűmaghéj;

- 1 tk himalája só;

- 1/2 tk fokhagyma granulátum;

- 2 b langyos víz.

A tetejére ami van:

- 8 db koktélparadicsom;

- 1/2 b fekete olajbogyó;

- 1-2 csipet szárított rozmaring;

- 1 tk repce olaj.

A liszteket összeöntöm a keverőtálba, hozzáadom a sütőport, sót, fokhagyma granulátumot, útifűmaghéjat, mindent alaposan elkeverek, majd hozzá adok egy bögre vizet, a tahinit, és apránként hozzáöntöm a másik bögre vizet is - liszttől függően elképzelhető, hogy kicsit több vagy kevesebb vízre lesz szükségetek. 

Negyedekbe vágom a koktélparadicsomot, félbe az olajbogyót, a masszát egy sütőpapírral bélelt jénaiba öntöm, a tetején eloszlatom a feltétet, és az ujjaimmal többször belenyomok a tésztába, krátereket képezve ezzel, és így a feltét is a tésztába nyomódik, majd megszórom a rozmaringgal. Hideg sütőbe tolom, 180 fokon sütöm nagyjából 25 percig, utána feltekerem a hőfokot a maximumra, amíg megpirult a teje, majd visszaállítom 180 fokra, a tetejére csöpögtetem az olajat, és további 15-50 percig sütöm. A sütési idő természetesen attól függ, mekkora edénybe öntitek, milyen vastag a massza, de akkor van kész, ha a kenyérebe szúrt kés vagy tű szárazon jön ki.

Még forrón, ha valaki szeretné, meglocsolhatja olívaolajjal - hagyományosan ugyanis ebben az olajban tocsog -, és megszórhatja durva szemű sóval is.  Miután kihűlt, könnyen vágható, nem esik szét, szép magas, és rendkívül finom.  

* Ajándékba kaptam egy fél csomaggal, szerettem volna elhasználni, de bármilyen liszttel, amit szerettek helyettesíthetitek. 

** A tahini szezámmagkrém, az enyém hozzáadott olajat nem tartalmaz, de ez helyettesíti a kenyértésztához adott olajat. Ha nincs, bármilyen magvaj, humusz, vagy 2-3 evőkanál olaj is megteszi. 

*** Egy csomag 14 grammos. Én úgy gondolom, az eddigi tapasztalatok alapján, hogy nagyjából egy csomag hagyományos sütőpornak felel meg.