Csavart gőzgombóc

Már jó ideje készítek ázsiai  gőzgombócokat, méghozzá számos variációban, de mind közül a legkedvesebb az újhagymás csavart gőzgombóc. Elismerem, még nem tökéletes - gyakorlat teszi a mestert, ugye! Tény, fehér lisztből sokkal szebb, bár a saját változatom is könnyű, puha, ráadásul  finom és illatos. Szóval ne fogjátok vissza magatokat, ha van egy kis időtök, mert megéri a belefektetett energiát.  

Koreai párolt tofu - Dubu Jorim

A dubu jorim egy nagyon népszerű koreai étel, amit jellemzően főt rizshez, vagy valamilyen főétel mellé kínálnak. Ahogyan számos ázsiai országban, úgy Koreában is normális, hogy 3-7, de akár többféle falatot, ragut, sültet tálalnak fel kisebb adagokban, azokból tesz mindenki falatokat a saját tányérjába. A számuk szinte a végtelen felé hajlik, de a párolt tofu népszerűsége töretlen. Miután elkészítettem a saját változatomat, én is megértettem, miért. 

Rizskása

A rizskása az ázsiai konyha egyik legalapvetőbb reggelire szolgáló étele. Bár gyakran a nyugati kultúrában elterjedt zabkásához hasonlítják, számunkra mégis közelebb állhat a tejberizshez, csak tej helyett vízzel készítik. Míg a tejberizs csak édes, addig a nem túl karakteres ízvilággal rendelkező rizskása egyformán lehet édes és sós is. Könnyen emészthető étel, és ez, valamint natúr jellege tökéletesen alkalmassá teszik arra, hogy betegeknek adják, mint afelé főttkrumplit vagy pirítóst. Egyébiránt ritkán fogyasztják magában, a zamatát az a többféle különböző toping, kínáló falat adja, amivel tálalják. 

Fermentált fokhagymás-gyömbéres chili

Ez a recept nem követi teljesen az eredeti kínai variációk valamelyikét, mert szinte mindegyikben van hozzáadott alkohol. Bár azt gondolom, az ízén nem feltétlenül változtat, inkább csak fertőtlenítő hatása van, mégis ki szoktam hagyni belőle, és néha bizony még a cukrot is. Azért lentre belinkelem az eredeti receptet, akinek van kedve, próbálja ki mindkét módon, és mondja meg, mi a különbség. 

Pomelo tea

Kinéztem reggel az ablakon, és úgy érzetem, hogy ebben a barátságtalan, szöttyögős és hűvös időben nem is indíthatnám jobban a napot, mint egy nagy pohár forró pomelo teával. A Kínában annyira népszerű ital egyszerre savanyú, édes és keserű. Talán elsőre különösen hangzik, de aki szereti a narancslekvárt, ezt is szeretni fogja, mert hogy gyakorlatilag erősen hajaz a lekvárra. Csak nem úgy hívják, és nem is kenik kenyérre, bár ha valaki szeretné, én biztosan nem tiltom meg. Viszont az tény, hogy az ízlelőbimbóid erősen dolgoznak, és van valami különös abban, ahogy megüt ez az ízkombináció, ráadásul még az illata is elképesztő.  

Kémia a konyhában, azaz fermentálás, kovászolás és erjesztés minden fokon

Úgy érzem, talán érdekelhet titeket az apró háztartási kísérleteim sora, amik hónapról hónapra szaporodtak. Év elején még azt gondoltam, szépen és fokozatosan jutok el egy pontig, mostanra már nem gondolom, hogy a visszafogottság lenne az utam, mivel a magam részéről élképesztően gyönyörűnek tartom, ahogy egy dologból valami más lesz, ahogy összeállnak a dolgok és reakcióba lépnek egymással. A kovászból, lisztből, sóból és vízből kenyér vagy pizza, és a kicsit megaszott, esetleg felesleges gyümölcsünkből ecet, az ősi gyógyító fokhagymából pedig roboráló szer születik. Szépen és lassan.

Kovászolt amerikai palacsinta

Bevallom, ahogy az ország kétharmada, úgy én is bűnös vagyok, belevágtam a kovászolásba. Az első kenyerem messze nem tökéletes, de finom lett, és mivel jó bulinak is találtam, elhatároztam, hogy folytatom. Ez persze nagyon szép, de ennyi kenyeret nem lehet megenni, akkor mégis, mire jó még a kovász? Rengeteg dologra, de például tökéletes amerikai palacsintához is. A receptet a Little Spoon Farm oldalán leltem, csak veganizáltam.